服务流程的标准

1. 服务流程的标准

餐厅标准服务流程，从客人进店开始消费到出店每一个步骤都有详细介绍。以及各步骤操作技能，此篇也可做为员工培训的参考。



一、迎接客人

开餐前半小时完成准备工作，按标准姿态站立在规定区域，女服务员要求站姿：抬头、挺胸、平肩，右手握在左手上，两眼平视前方，面带微笑，两腿呈V形，男服务员：抬头，挺胸，收腹，平肩，两手背在身后腰位，右手握住左手手腕两腿分开，与肩同宽，两眼平视前方，面带微笑。

二、引领顾客

1.迎宾员首先应确认客人是否预订，如客人尚示预订，征求客人意见安排空桌，如已预订，确认后带领入座；

2.迎宾员此领客人入座时，和客人保持一定的距离，在1米至1.5米之间的左前方，注意顾客是否跟随；

3.迎宾员右手为顾客批示方向，不能用一个手指，必须五指并扰，手心向上，同进说“先生/小姐/女士，这边请”；

4.迎宾员将客人带到预订餐桌前，征询客人意见“先生/小姐，这是您们所订的位置，您看可以吗？”等客人同意后，示意客人入座；

5.迎宾员帮助客人轻轻拉开餐椅，持客人落座前轻轻送回；

6.迎宾员与服务员交接，告知客人就餐人数，主人改名等信息，以便服务员能够称呼主人的姓氏，以示敬意；

7.对每一位经过身边的客人都应点头问好；



三、挪椅协助入座

1.顾客由迎宾领进餐厅，主动礼貌问候客人“你好，欢迎光临”；

2.待客人确认位置后，服务员主动协助为客挪椅入座“先生/小姐，您请坐（称呼在前）”并示意。



四、毛巾服务（根据各店的实际情况）

1.准备:将小毛巾对角折成四折次,整齐立放于毛巾盘里(在操作过程当中,用毛巾夹住,干湿度为双手抓住毛巾挤不出来水为宜,清洁白净略带清香,无撤口.无破洞.

2.毛巾服务;客人入座后,服务员第一次上白毛巾,(方法,将白毛巾整齐的摆放在托盘里面,赠送到主宾位的生后,站立在客人的左手边,将托盘向右延伸，用毛巾夹取出，并使用礼貌用语：“先生小姐您好！请用香巾，送巾方向从主宾位开始，顺时针方向放在放在骨碟左边，毛巾的顶点对向客人，毛巾托与骨碟距离为1.5CM。

五、换毛巾

1、客人吃过有虾，蟹带壳的东西。

2、客人上洗手间，吃水果，接打私人电话。

3、客人随时要求可换小毛巾

4、客人入座后，提供第一次毛巾或热湿巾服务；

5、注意毛巾温度，大约在40度，湿度；以手握下去不出水为宜；

6、服务时，根据先宾后主，女士优先的原则，站于客人左侧服务；

7、客人用过毛巾后，服务员经客人同意后，撤掉毛巾。



六、茶水服务

1.上茶水时，注意茶水温度，要求温度适当，不能是凉茶，以免客人误会；

2.斟茶时按先宾后主，女士优先原则，在顾客右侧服务，服务员左手提茶壶，右手翻茶杯，再换右手为宾客斟倒茶水；

3.茶水应斟倒8分满

4.茶壶放于备餐台上，茶壶嘴不对人

七、呈递点菜单

1.客人入座后，检查菜单，保证菜单干净、整洁、无损；

2.服务员将菜单呈送至客人手中站在客人的右侧，大厅服务员以同时按顾客数量摆放好餐巾纸。

3.根据询问了解客人口味，当好客人参谋“先生/女士，请问吃红汤锅或是鸳鸯锅？”

4.主动介绍菜品特点，特别是本店的特色菜鲜鸭肠，具有推销意识，引导客人消费。

5.介绍小吃的种类、做法和份量，向顾客推荐；

6.顾客点菜过程中，先将锅底通知到厨房

7.检查菜单，及时送单入吧台和厨房

注意：菜单、酒水要分单填写，填写要准确迅速（视各店是否设置酒水员）

8.写清楚桌号、日期、人数、开单服务员工号菜品数量、锅底类型，几位客人（即几个油碟）

9.遇到客人所点菜品暂缺应及时告知客人并征求客人意见是否更换或推荐其口味相同的菜品。客人所点菜品太多，应做好提醒顾客，按量点菜，不够时再加；点菜时站直身体不要倾靠在客人身上



八、酒水服务

1.征询客人所需酒水、饮料，如客人难以确定使用何种时，服务员应主动向客人介绍酒水和饮料。

2.认真填写酒水单，字迹清楚，开单取酒不起过3分钟

3.填写酒水单后，到吧台取酒水，在摆放时，根据客人坐位顺序摆放，主宾的饮料放在托盘的远离身体侧，主人的酒水在托盘的里侧，方便取拿。

4.问清客人所用酒水以及饮用方法，主动送上相应杯具为其服务。

5.示酒：左手托瓶身，45度倾斜，商标向外，请客人看清酒的商标，请客人确定“对不起，先生/女士，这是您好点的XX酒，现在可以为你斟上吗？”

6.开启：开红酒时，左手扶酒瓶，右手用开酒刀割开铅封，并用一块干净的口布将瓶身擦干净将酒钻垂直钻放木塞，注意不要旋转酒瓶，待酒钻完全钻入木塞后轻轻拔出木塞，木塞出瓶时不应有声音；将木塞放入鼓油碟中，放在主人红酒杯的右侧，间距2CM，斟酒时，斟入1/2即可，也可根据客人要求，等倒完酒后要轻轻转动一下瓶身，避免酒滴在客人身上；当瓶中酒剩一不定期份量时，询问主人是滞准备另外一瓶，如主人不再加酒，观察客人，待期喝完后立即撤掉空杯。

7.斟倒啤酒、气体饮料时速度不宜太快，避免有气体的饮料、啤酒溢出泡沫于杯外。

8.观察客人的酒水杯，当发现客人杯中只剩1/3是询问是否添加。

9.服务时按先宾后主，女士优先的原则，右侧服务，语言使用“打扰一下，请问先生/小姐，这是……并辅以手势。

九、餐中服务

1.根据客人数量摆上油碟，按客人要求上锅，点炎，为客人斟好第一杯 酒；

2.上菜、摆菜时不能将菜盘重叠放置，并告知顾客部分



十、结帐服务

1）当客人买单是时,清点核对酒水数量,未使用的酒水拿回吧台封存,将菜单交给收银台结算。

2）服务员准确的告诉客人消费经额(唱收唱票)。

3）客人买单时明确收帐方式,发票不能主动向客人推销,除非是。客人自己需要的,另看客人有无金卡之类的,以便收帐。

4）交给客人核对钱票是否正确。

十一、送客服务

1.为客人挪倚协助离座,取送衣帽。

2.提醒客人带好随身物品,帮助检查。

3.礼貌送客请慢走欢迎下次再光临。



十二、收尾工作

(1).客人离席后,再次检查有无客人遗留物品,台上有无未熄灭的烟头。

(2.)客人全部离席后关气关火。

(3.)立即将桌面,菜品、锅底分类清理送回厨房。

(4)将餐具统一放回塑料框分类清理。

(5.)清理备餐台,收走空酒瓶饮料罐,做好桌面清洁,

(6).按标准重新摆台,以便翻台

2. 制定客户服务标准的步骤是什么

一、建立信任在接待客户之后，接着就进入售中服务。对于客服来说，每个前来咨询的客户都是陌生的。所以这就需要通过沟通技巧和话术打破无话可说的环境。介绍自己公司的业务。二、询问客户需求通常来咨询的客户，都是带着问题来的，所以客服只需回复问题即可。但是也有客户对产品的购买欲不高，所以这时候就要客服主动与客户聊天，在聊天过程中整理出客户的需求。三、运用客服知识引导客户下单有的客户对购物比较含糊，对自己的需求也不明确，这时候就要客服有意的推一把。可以引导客户了解店铺的一些商品。四、推荐产品当顾客询问产品后并得到解答后，这时不管顾客是否有购买意向，客服都需向顾客推荐店铺其他产品，这可以大幅度提升店铺的客单价，带动店铺其他产品的销量。五、成交在握手成交的那一刻，说明我们这一系列动作有了成功的回报。那是客户对我们的信任，也是两家单位精诚合作的开始。接下来的日子里，就应该好好服务客户，让客户觉得物超所值，让他觉得和我们合作是非常开心且靠谱的事情。总的来说售中客服的操作过程是这样的：1、询问——“热心引导，认真倾听”。2、推荐——“体现专业，精确推荐”。3、议价——“以退为进【摘要】
制定客户服务标准的步骤是什么【提问】
一、建立信任在接待客户之后，接着就进入售中服务。对于客服来说，每个前来咨询的客户都是陌生的。所以这就需要通过沟通技巧和话术打破无话可说的环境。介绍自己公司的业务。二、询问客户需求通常来咨询的客户，都是带着问题来的，所以客服只需回复问题即可。但是也有客户对产品的购买欲不高，所以这时候就要客服主动与客户聊天，在聊天过程中整理出客户的需求。三、运用客服知识引导客户下单有的客户对购物比较含糊，对自己的需求也不明确，这时候就要客服有意的推一把。可以引导客户了解店铺的一些商品。四、推荐产品当顾客询问产品后并得到解答后，这时不管顾客是否有购买意向，客服都需向顾客推荐店铺其他产品，这可以大幅度提升店铺的客单价，带动店铺其他产品的销量。五、成交在握手成交的那一刻，说明我们这一系列动作有了成功的回报。那是客户对我们的信任，也是两家单位精诚合作的开始。接下来的日子里，就应该好好服务客户，让客户觉得物超所值，让他觉得和我们合作是非常开心且靠谱的事情。总的来说售中客服的操作过程是这样的：1、询问——“热心引导，认真倾听”。2、推荐——“体现专业，精确推荐”。3、议价——“以退为进【回答】
促成交易”。4、核实——“及时核实，买家确认”。5、道别——“热情道谢，欢迎再来”。【回答】

3. 服务流程的标准

餐厅标准服务流程，从客人进店开始消费到出店每一个步骤都有详细介绍。以及各步骤操作技能，此篇也可做为员工培训的参考。



一、迎接客人

开餐前半小时完成准备工作，按标准姿态站立在规定区域，女服务员要求站姿：抬头、挺胸、平肩，右手握在左手上，两眼平视前方，面带微笑，两腿呈V形，男服务员：抬头，挺胸，收腹，平肩，两手背在身后腰位，右手握住左手手腕两腿分开，与肩同宽，两眼平视前方，面带微笑。

二、引领顾客

1.迎宾员首先应确认客人是否预订，如客人尚示预订，征求客人意见安排空桌，如已预订，确认后带领入座；

2.迎宾员此领客人入座时，和客人保持一定的距离，在1米至1.5米之间的左前方，注意顾客是否跟随；

3.迎宾员右手为顾客批示方向，不能用一个手指，必须五指并扰，手心向上，同进说“先生/小姐/女士，这边请”；

4.迎宾员将客人带到预订餐桌前，征询客人意见“先生/小姐，这是您们所订的位置，您看可以吗？”等客人同意后，示意客人入座；

5.迎宾员帮助客人轻轻拉开餐椅，持客人落座前轻轻送回；

6.迎宾员与服务员交接，告知客人就餐人数，主人改名等信息，以便服务员能够称呼主人的姓氏，以示敬意；

7.对每一位经过身边的客人都应点头问好；



三、挪椅协助入座

1.顾客由迎宾领进餐厅，主动礼貌问候客人“你好，欢迎光临”；

2.待客人确认位置后，服务员主动协助为客挪椅入座“先生/小姐，您请坐（称呼在前）”并示意。



四、毛巾服务（根据各店的实际情况）

1.准备:将小毛巾对角折成四折次,整齐立放于毛巾盘里(在操作过程当中,用毛巾夹住,干湿度为双手抓住毛巾挤不出来水为宜,清洁白净略带清香,无撤口.无破洞.

2.毛巾服务;客人入座后,服务员第一次上白毛巾,(方法,将白毛巾整齐的摆放在托盘里面,赠送到主宾位的生后,站立在客人的左手边,将托盘向右延伸，用毛巾夹取出，并使用礼貌用语：“先生小姐您好！请用香巾，送巾方向从主宾位开始，顺时针方向放在放在骨碟左边，毛巾的顶点对向客人，毛巾托与骨碟距离为1.5CM。

五、换毛巾

1、客人吃过有虾，蟹带壳的东西。

2、客人上洗手间，吃水果，接打私人电话。

3、客人随时要求可换小毛巾

4、客人入座后，提供第一次毛巾或热湿巾服务；

5、注意毛巾温度，大约在40度，湿度；以手握下去不出水为宜；

6、服务时，根据先宾后主，女士优先的原则，站于客人左侧服务；

7、客人用过毛巾后，服务员经客人同意后，撤掉毛巾。



六、茶水服务

1.上茶水时，注意茶水温度，要求温度适当，不能是凉茶，以免客人误会；

2.斟茶时按先宾后主，女士优先原则，在顾客右侧服务，服务员左手提茶壶，右手翻茶杯，再换右手为宾客斟倒茶水；

3.茶水应斟倒8分满

4.茶壶放于备餐台上，茶壶嘴不对人

七、呈递点菜单

1.客人入座后，检查菜单，保证菜单干净、整洁、无损；

2.服务员将菜单呈送至客人手中站在客人的右侧，大厅服务员以同时按顾客数量摆放好餐巾纸。

3.根据询问了解客人口味，当好客人参谋“先生/女士，请问吃红汤锅或是鸳鸯锅？”

4.主动介绍菜品特点，特别是本店的特色菜鲜鸭肠，具有推销意识，引导客人消费。

5.介绍小吃的种类、做法和份量，向顾客推荐；

6.顾客点菜过程中，先将锅底通知到厨房

7.检查菜单，及时送单入吧台和厨房

注意：菜单、酒水要分单填写，填写要准确迅速（视各店是否设置酒水员）

8.写清楚桌号、日期、人数、开单服务员工号菜品数量、锅底类型，几位客人（即几个油碟）

9.遇到客人所点菜品暂缺应及时告知客人并征求客人意见是否更换或推荐其口味相同的菜品。客人所点菜品太多，应做好提醒顾客，按量点菜，不够时再加；点菜时站直身体不要倾靠在客人身上



八、酒水服务

1.征询客人所需酒水、饮料，如客人难以确定使用何种时，服务员应主动向客人介绍酒水和饮料。

2.认真填写酒水单，字迹清楚，开单取酒不起过3分钟

3.填写酒水单后，到吧台取酒水，在摆放时，根据客人坐位顺序摆放，主宾的饮料放在托盘的远离身体侧，主人的酒水在托盘的里侧，方便取拿。

4.问清客人所用酒水以及饮用方法，主动送上相应杯具为其服务。

5.示酒：左手托瓶身，45度倾斜，商标向外，请客人看清酒的商标，请客人确定“对不起，先生/女士，这是您好点的XX酒，现在可以为你斟上吗？”

6.开启：开红酒时，左手扶酒瓶，右手用开酒刀割开铅封，并用一块干净的口布将瓶身擦干净将酒钻垂直钻放木塞，注意不要旋转酒瓶，待酒钻完全钻入木塞后轻轻拔出木塞，木塞出瓶时不应有声音；将木塞放入鼓油碟中，放在主人红酒杯的右侧，间距2CM，斟酒时，斟入1/2即可，也可根据客人要求，等倒完酒后要轻轻转动一下瓶身，避免酒滴在客人身上；当瓶中酒剩一不定期份量时，询问主人是滞准备另外一瓶，如主人不再加酒，观察客人，待期喝完后立即撤掉空杯。

7.斟倒啤酒、气体饮料时速度不宜太快，避免有气体的饮料、啤酒溢出泡沫于杯外。

8.观察客人的酒水杯，当发现客人杯中只剩1/3是询问是否添加。

9.服务时按先宾后主，女士优先的原则，右侧服务，语言使用“打扰一下，请问先生/小姐，这是……并辅以手势。

九、餐中服务

1.根据客人数量摆上油碟，按客人要求上锅，点炎，为客人斟好第一杯 酒；

2.上菜、摆菜时不能将菜盘重叠放置，并告知顾客部分



十、结帐服务

1）当客人买单是时,清点核对酒水数量,未使用的酒水拿回吧台封存,将菜单交给收银台结算。

2）服务员准确的告诉客人消费经额(唱收唱票)。

3）客人买单时明确收帐方式,发票不能主动向客人推销,除非是。客人自己需要的,另看客人有无金卡之类的,以便收帐。

4）交给客人核对钱票是否正确。

十一、送客服务

1.为客人挪倚协助离座,取送衣帽。

2.提醒客人带好随身物品,帮助检查。

3.礼貌送客请慢走欢迎下次再光临。



十二、收尾工作

(1).客人离席后,再次检查有无客人遗留物品,台上有无未熄灭的烟头。

(2.)客人全部离席后关气关火。

(3.)立即将桌面,菜品、锅底分类清理送回厨房。

(4)将餐具统一放回塑料框分类清理。

(5.)清理备餐台,收走空酒瓶饮料罐,做好桌面清洁,

(6).按标准重新摆台,以便翻台

4. 客户服务的商业流程

客户服务在商业实践中一般会分为三类，即：售前服务、售中服务、售后服务。售前服务一般是指企业在销售产品之前为顾客提供的一系列活动，如市场调查、产品设计、提供使用说明书、提供咨询服务等。售中服务则是指在产品交易过程中销售者向购买者提供的服务，如接待服务、商品包装服务等。售后服务是指凡与所销售产品有连带关系。

5. 客户服务流程的分析有哪些？

客户服务流程有纵向和横向两个方面，纵向主要是指服务所涉及的每一项基本步骤的安排，横向主要是指客户服务各个方面的内容。根据这个划分标准。客户服务流程的种类可以划分为纵向流程和横向流程两种。
1．纵向流程
客户服务纵向流程具体来说，可以分为服务信息流程、服务业务流程和服务管理流程三种类型。
（1）服务信息流程
是指从信息流动角度来考察实际客户服务业务的流程，主要包括信息流动流程、信息处理流程和信息存储的前后关系。
（2）服务业务流程
具体服务作业步骤的描述，是为了说明各个步骤间的运作关系或前后两项步骤间的密切关联程度，在这一过程中，要优化服务质量、降低服务成本并控制速度和风险。
（3）服务管理流程
是指服务管理工作的细化规范过程，主要是为了有效执行和监督服务信息流程和服务业务流程。在这一过程中应确定具体的管理目标、设计有效的管理流程并制定有效的管理评估体系。
2．横向流程
客户服务横向流程主要包括客户产品咨询受理流程、客户满意度调查流程、客户信息和资信管理流程、客户投诉处理流程、客户关系管理流程五种类型：
（1）客户产品咨询受理流程
是指对客户咨询有关产品信息进行受理的服务流程。优质的客户产品询问受理服务能提高产品的输出，树立和提高企业的整体形象。客户产品咨询受理流程如图4所示。
图4客户产品咨询受理流程图。
（2）客户满意度调查流程
客户满意度的高低，是客户服务工作能否顺利开展的决定因素。在客户满意度调查中，可以发现许多客户服务工作中急需改善和提高的地方。客户满意度调查流程如图5所示。
图5客户满意度调查流程图（3）客户投诉处理流程
当客户对产品或服务感到不满时，会通过电话或其他方式进行投诉。投诉处理是否妥当，直接关系到企业是否会失去大批客户，是否会造成直接经济损失。客户投诉处理流程如图6所示。
图6客户投诉处理流程图（4）客户关系管理流程
客户关系管理的主要工作是稳定现有客户，挽回流失客户，同时拓展新客户。尽可能地扩大目标客户群体。客户关系管理的流程如图7所示。
图7客户关系管理流程图

6. 客户服务过程包括哪些环节

　　客户服务主要包括三个环节：

　　售前服务

　　售中服务

　　售后服务

　　售前服务是企业在销售产品之前为顾客提供的一系列活动，如市场调查、产品设计、提供使用说明书、提供咨询服务等。

　　售中服务则是在产品交易过程中销售者向购买者提供的服务，如接待服务、商品包装服务等。

　　售后服务是指凡与所销售产品有连带关系，如维修、护理等。

　　认识客户服务：

　　以客户为导向的价值观，它整合及管理在预先设定的最优成本--服务组合中的客户界面的所有要素。

　　广义而言，任何能提高客户满意度的内容都属于客户服务的范围之内。

　　客户满意度是客户体会到的他所实际“感知”的待遇和“期望”的待遇之间的差距。

7. 客户服务过程包括哪些环节

客户服务主要包括三个环节：
　　售前服务
　　售中服务
　　售后服务
　　售前服务是企业在销售产品之前为顾客提供的一系列活动，如市场调查、产品设计、提供使用说明书、提供咨询服务等。
　　售中服务则是在产品交易过程中销售者向购买者提供的服务，如接待服务、商品包装服务等。
　　售后服务是指凡与所销售产品有连带关系，如维修、护理等。
　　认识客户服务：
　　以客户为导向的价值观，它整合及管理在预先设定的最优成本--服务组合中的客户界面的所有要素。
　　广义而言，任何能提高客户满意度的内容都属于客户服务的范围之内。
　　客户满意度是客户体会到的他所实际“感知”的待遇和“期望”的待遇之间的差距。

8. 客户服务流程的设计方法有哪些？

客户服务流程的优劣，直接影响客户服务水平和质量的高低。要做好客户服务工作，赢得客户满意，就必须使用正确的方法设计客户服务流程。
1．从客户的角度思考
从客户的角度思考，以客户的身份亲身体验整个服务流程并记录需要注意的事项，这些事项主要包括以下三个方面。
①服务内容，即在哪些方面需要服务；②服务方式，即通过什么手段进行服务；③服务期限，即服务的时间长短和频率。
2．搜集有关信息
设计服务流程之前，应全面搜集有关服务流程设计的信息。搜集信息的方法主要有以下两种。
（1）对客服部展开详细咨询
客服部是客户服务工作的开展者，其所拥有的客户服务资料是比较丰富的。通过客服部搜集资料主要有以下五种方式。
①收集基础性资料。主要包括客服部各岗位的工作说明书及职责，部门内的各种管理制度、管理程序、工作标准以及当前使用的信息载体。
②分析和研究案例。是指对当前社会上的个案问题进行收集、整理，作为典型案例进行分析。
③调查流程作业现场。是指实地考察客户服务现场，如发现问题和弊端，及时作好记录，并提出基本建议和相应的解决方案。
④问卷调查与访谈。在最短的时间内以科学的方法开展问卷调查和访谈客服人员，明确部门的现状和存在的问题。
⑤跟踪调查现行方案。及时跟踪调查已经实施的流程问题的解决方案，并评估效果，作为流程设计的备查资料。
（2）深度访问在一线工作的员工
一线的客服人员与大量客户接触，解决不同的客户问题，他们更了解客户的需求。通过深度访问一线员工，能够获得较为准确、客观的信息。
3．分析信息
对搜集到的有关资料进行客观、科学的分析，确定客户服务工作的具体要求。分析信息的方式有以下两种：
①资料分析，即通过对现有资料的分析初步识别消费者的现实需求与潜在需求：
②系统分析，即利用流程占用的时间、流程费用、流程服务的质量、流程对客服部整体绩效的网个指标来评价服务流程的效率与可能的改进空间。
4．设立服务步骤
通过系统的分析确定客服流程步骤。针对每一项客户服务内容，先设计简单的服务流程图，同时，设立具体详细的服务步骤。并留下空间，便于随时补充、调整或修改，使之更趋于完善。
5．修订服务流程
由于客户的需求在不断变化，所以客服流程也必须保持运动的状态。并不断更新、修订。在这个过程中，要求一线的客服人员做到以下三个方面：
①分析客服流程需要随着客户不断变化的期望和需求而改变：
②了解每一项业务的进展程度；③对如何改进业务流程清楚、明晰。
6．绘制流程图
通过绘制流程图，使客服人员更加清楚最基本的服务步骤，在服务步骤的认识上趋于统一，共同发现存在的问题，进行服务质量的持续跟进。