1. 鸡腿能做大盘鸡吗
2. 鸡肉大盘鸡的做法
原料:鸡大腿、青椒、洋葱、土豆、尖椒、调料、香料。
做法步骤:
第1步、鸡大腿3个,大约2斤。也可以三黄鸡1只。买的时候,请卖家帮忙剁成块儿。泡凉水,中间换1-2次水,把血水泡出来。或者肉入凉水锅,紧一下,一样效果。
第2步、青椒,红椒,尖椒,洋葱,土豆,选些自己喜欢的切块切丝。葱(切段)姜(切片)蒜(压扁)是肉菜必不可少的调料。
第3步、热锅热油,把泡好的鸡块沥下水,下锅炒一下。炒到金黄,基本水烤干。
第4步、加料酒,加水
第5步、加辣椒,花椒,香叶,桂皮。葱姜蒜加入
第6步、生抽2勺
第7步、老抽1勺
第8步、冰糖若干
第9步、加入青椒,土豆,洋葱。中小火保持微沸20分钟
第10步、盛出,加宽面条,完成大盘鸡!
第11步、盛到刚出炉的馕上,也是大盘鸡
3. 大盘鸡怎么做好吃呢
大盘鸡做法都差不多,给你一个电视上新疆大厨教的的做法。
1,鸡块凉水入锅,烧开撇去浮沫,清水洗净备用。(肉类撇浮沫一般都是凉水入锅,这是常识)
2,锅内放油、白糖,熬制糖色,盛出备用。
3,炒锅放油,小火煸炒姜片、蒜粒、葱段炒香,加入鸡块炒制,这时淋上糖色,加两粒八角,两粒草果,一片桂皮,我又自作主张加了一片白芷、几粒丁香、一点小茴香适量泡过的干红辣椒(要求用线椒和朝天椒两种,一般家庭不一定备那么全),加入食盐、少量老抽一起翻炒,,加水煮滚。
4,小火煮大约5分钟,鸡肉就基本熟了,加入适量土豆片,埋在鸡块下,继续小火焖煮,等土豆熟了进入下步。
5,加青红辣椒块,主要是使颜色丰富,加红油、花椒粉、味精出锅。
这样做的大盘鸡就有新疆大盘鸡香、辣、麻、红四个特点了。我今天中午刚按这个做法做了一次,比我平时瞎做的果然好吃多了。熬制糖色需要点经验,第一次不一定成功,我就熬了好几次才熬成,浪费了不少油和白糖。
4. 大盘鸡怎么做好吃?
5. 大盘鸡怎么做好吃窍门
家常大盘鸡
6. 大盘鸡怎么做才好吃
材料
主料:鸡腿数只、土豆适量。
配料:青辣椒、红辣椒、西红柿、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒适量
做法
1、先将鸡腿切块,用生抽、盐、料酒入味1小时;
2、热锅放油,放花椒炸透,然后捞出扔掉;
3、煸香葱姜蒜、干辣椒、倒入鸡块,翻炒几分钟,加盐、料酒、酱油和水;
4、焖15分钟后,放入土豆块;
5、土豆熟后放入西红柿、青辣椒红辣椒,翻炒即可;
7. 大盘鸡怎么做好吃
大盘鸡做法都差不多,给你一个电视上新疆大厨教的的做法。
1,鸡块凉水入锅,烧开撇去浮沫,清水洗净备用。(肉类撇浮沫一般都是凉水入锅,这是常识)
2,锅内放油、白糖,熬制糖色,盛出备用。
3,炒锅放油,小火煸炒姜片、蒜粒、葱段炒香,加入鸡块炒制,这时淋上糖色,加两粒八角,两粒草果,一片桂皮,我又自作主张加了一片白芷、几粒丁香、一点小茴香适量泡过的干红辣椒(要求用线椒和朝天椒两种,一般家庭不一定备那么全),加入食盐、少量老抽一起翻炒,,加水煮滚。
4,小火煮大约5分钟,鸡肉就基本熟了,加入适量土豆片,埋在鸡块下,继续小火焖煮,等土豆熟了进入下步。
5,加青红辣椒块,主要是使颜色丰富,加红油、花椒粉、味精出锅。
这样做的大盘鸡就有新疆大盘鸡香、辣、麻、红四个特点了。我今天中午刚按这个做法做了一次,比我平时瞎做的果然好吃多了。熬制糖色需要点经验,第一次不一定成功,我就熬了好几次才熬成,浪费了不少油和白糖。
8. 正宗的大盘鸡怎么做好吃
如下:
食材:鸡块500克、土豆1个、青椒1个、葱2根、干红椒2个、姜1块、蒜2瓣、冰糖1块、生抽适量。
1、鸡块焯水控干。油锅烧热加白糖炒化,加鸡块炒糖色,放葱段、姜片、蒜瓣、干红椒爆香。
2、加黄酒,生抽,酱油,照烧酱翻炒均匀。土豆削皮切块,凉水冲洗几次去淀粉。控干放入锅中一同翻炒均匀。
3、加啤酒,盖盖小火焖烧20分钟,开盖大火收汁。
4、不要把汤汁收干,留一部分拌面。快出锅前加入辣椒翻炒两分钟。
5、加葱花翻炒均匀。盛盘。