如何把鸡蛋灌饼皮先做好

1. 如何把鸡蛋灌饼皮先做好

鸡蛋灌饼
主料面粉300克 鸡蛋三个 水约170克 火腿肠两根
辅料香菇酱少许 生菜叶几片 榨菜少许
鸡蛋灌饼的做法
1.准备所有食材
2.用开水将面粉做成烫面团，稍后将面团揉成光滑的面团，切开面团，切面没有气孔
3.将面团分成小剂子，搓成圆柱形长条，大拇指粗细，约五四厘米长
4.取一个面剂子，中间压细
5.边压边擀开
6.刷上油
7.对折后擀成大薄饼
8.平底锅刷油烧热，放上饼子小火烙着
9.取一个鸡蛋加盐打散，装在方便倾倒的餐具中
10.翻面后，饼子会鼓起来
11.用餐叉将鼓起的饼子戳洞，倒入鸡蛋
12.小火烙熟
13.烙好的饼子刷上酱，放上榨菜，放上香肠，卷起来即可
烹饪技巧1、烫面做饼子，口感会较软。
2、面团要充分揉均匀。边醒边揉，几分钟就好了。
3、饼子要尽量的薄些。
4、配菜比较随意，依自己的喜欢选择酱料的配料。

2. 鸡蛋灌饼的面里加什么料

你好，鸡蛋灌饼的做法如下，希望能够帮助你。
      原料：面粉适量，鸡蛋适量，葱适量，油适量，盐适量，十三香适量。
      做法：
       1.  合适人口食用量的面粉和成面团备用。
       2.  面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。
       3.  一个饼一只鸡蛋一棵小葱。
       4.  葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。
       5.  按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。
       6.  擀成长片，用刷子均匀的刷上油。
       7.  撒上盐和十三香。
       8.  将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。
       9.  将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。
      10.  擀成同平底锅大小的面片备用。
      11.  平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。
      12.  油温热下入饼皮。
      13.  一面面皮凝固之后，翻面煎。
      14.  注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。
      15.  用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。
      16.  翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
       小贴士：
       做好的鸡蛋灌饼，一定要趁热吃，因为这个时候的口感最好，外皮酥脆，内瓤松软，配着葱花蛋香，是不败的经典早餐，抹一层酱，更添一层滋味，酱可以随意调制，喜欢什么抹什么。

3. 鸡蛋灌饼都需要什么料

4. 鸡蛋灌饼皮子怎么做啊

1食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。
2.  面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。
3.  和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
4.  面团取出轻轻揉匀。
5.  取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。
6.  对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。
7.  卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
8.  锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
9.  将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
10.  待两面煎成金黄色即可。
11.  烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。    提醒~鸡蛋饼里面想卷啥就卷啥。培根、生菜、火腿。。。。

5. 鸡蛋灌饼的皮是如何制作的，如何才能酥软且薄？

慢慢加入剩余温水，搅拌均匀至水份完全被吸收。 面完全成团，揉至面团表面光滑。案板撒上面粉。将面团用保鲜膜包裹好，室温下放置20分钟。热锅倒油。把热油直接倒入面粉碗内，做成油酥备古时有个穷秀才，屡次落榜，但是家中已经穷困潦倒，虽不能卖力气。


为图生计，却在无意中发明了一种叫做“鸡蛋灌于饼”的小吃，并且获得了路人的称赞。其做法和今天的鸡蛋灌饼并“上班路上会遇到个卖鸡蛋灌饼的小摊，来不及吃早饭的时候都会去买一个，但是有时候不开门，有时候人还很多，只能饿着肚子上班，能不能吃上早饭都不能自己做主，所以就想着自己做，前一天晚无大异。如鸡蛋灌饼是汉族的传统名吃，美味的鸡蛋灌饼，在家也能自己制作哦！把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香，鸡蛋灌饼是很受欢迎的一个早餐。

有蛋有面有青菜有营养花椒面备用，同时锅中加水烧开，面粉放到一个盆里加入少许的盐、两小勺的色拉油，接着将开水直接倒入面盆中，边倒水边用筷子搅动面粉使其成絮状，然后迅速将面团放在案板上用手搓成光滑的面的现在有很多年轻人特别喜欢吃路边的小吃，但是又觉得十分不卫生。越来越多的人在家里复制这边的小吃烤冷面，手抓饼，章鱼小丸子，早餐必备鸡蛋灌饼也不例外哟~下面我就来教大家如何在家中自制，特别受欢迎。鸡蛋灌饼要想做的可口，关键在和面、调味酱汁上，酱料的配比方法要正确，和面时水量和水温也非常重要，我做的鸡蛋灌饼是我自己配置的酱料，做出鸡蛋灌饼来。

6. 鸡蛋灌饼的饼皮具体怎么做

鸡蛋灌饼
材料
面粉500克，鸡蛋4颗，葱，盐1汤匙，鸡精1汤匙，食用油
做法
1、温水和面，面团稍软些，面揉好后用保鲜膜裹好省15分钟。
2、葱切成小细碎，鸡蛋打散，加入葱碎和盐。
3、平时包饺子五倍大的面剂子，先擀成饼状，刷一层油，对折，再刷一层油，从一边卷起，卷成一个小面团，压扁擀成圆形薄饼。
4、电饼铛入底油，油六七成热时放入饼，煎至两面金黄、蓬松，用筷子挑破一点鼓起的饼皮，把鼓起气泡的地方用筷子弄通，把打好的蛋液灌进去。
5、蛋液稍微凝固，翻面继续煎，待蛋液熟透就可以出锅了。

7. 鸡蛋灌饼的面里加什么料

你好，鸡蛋灌饼的做法如下，希望能够帮助你。      原料：面粉适量，鸡蛋适量，葱适量，油适量，盐适量，十三香适量。      做法：       1.  合适人口食用量的面粉和成面团备用。       2.  面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。       3.  一个饼一只鸡蛋一棵小葱。       4.  葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。       5.  按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。       6.  擀成长片，用刷子均匀的刷上油。       7.  撒上盐和十三香。       8.  将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。       9.  将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。      10.  擀成同平底锅大小的面片备用。      11.  平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。      12.  油温热下入饼皮。      13.  一面面皮凝固之后，翻面煎。      14.  注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。      15.  用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。      16.  翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。       小贴士：       做好的鸡蛋灌饼，一定要趁热吃，因为这个时候的口感最好，外皮酥脆，内瓤松软，配着葱花蛋香，是不败的经典早餐，抹一层酱，更添一层滋味，酱可以随意调制，喜欢什么抹什么。

8. 怎么能让做的鸡蛋灌饼软一些，我做的鸡蛋灌饼怎么有点硬啊？怎么做能像路边买的鸡蛋饼那么松软呢？

　　试试下面的做法吧，希望对您有帮助：
　　鸡蛋灌饼
　　主料
　　面粉(适量)鸡蛋(适量)
　　调料
　　热水(适量)凉水(适量)食用油(适量)生菜(适量)甜面酱(适量)辣椒酱(适量)盐(适量)
　　厨具
　　平底锅
　　1  食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。
　　2  面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。
　　3  和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
　　4  面团取出轻轻揉匀。
　　5  取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。
　　6  对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。
　　7  卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
　　8  锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
　　9  将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
　　10  待两面煎成金黄色即可。
　　11  烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。